Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 daurade royale
- 12 moules espagnoles ou 36 moules de bouchot
- 8 crevettes roses
- 2 tomates
- 2 oignons
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym Thiercelin®
- 3 brins de persil
- 350 ml de vin blanc sec
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
Faire préparer la daurade par le poissonnier ou écailler et vider la daurade
Rincer et sécher la dorade avec du papier absorbant
Peler l’ail et hacher le persil et l’ail
Peler et couper les oignons en rondelles
Couper le citron en rondelles
Laver, essuyer et couper les tomates en 2
Préchauffer le four à 180º - Th.6, si besoin
A l’intérieur de la daurade, mettre 2 rondelles de citron, 1 rondelle d’ognon, 1 brin de thym, le laurier, 1 c. à c. de persil, saler et poivrer
Au fond d’un plat à four, mettre les rondelles de citron et d’oignons
Effeuiller le thym et mettre la daurade, les tomates, saler et poivrer
Saupoudrer les tomates de persil, d’ail et 1 filet d’huile
Verser le vin blanc et un filet d’huile sur le poisson
Enfourner et cuire 25 mn en arrosant régulièrement la daurade
Ajouter les crevettes, les moules et cuire 5 mn
