Agneau au rhum

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 épaule d’agneau ou 2
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809®
  • 1 c. à s. de romarin Thiercelin 1809®
  • 1 c. à s. de cumin Thiercelin 1809®
  • 3 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 2 cubes de bouillon de poulet
  • 2 poivrons
  • 250 ml de rhum brun Barcelo®
  • 1 c. à s. de sucre roux
  • 6 pommes de terre
  • Poivre
  • Sel

Laver et sécher les épaules

Peler et hacher 1 oignon et 3 gousses d’ail

Epépiner et hacher les poivrons

Dans un bol, mettre l’huile, l’oignon, l’ail, les poivrons verts, les cubes de bouillon émiettés, le paprika, le cumin, le romarin, le gingembre, le concentré de tomates, le poivre, le sel, 50 ml de rhum et mélanger

Mettre la viande dans un sac à congélation, verser et enduire de marinade

Fermer le sac et garder 1 nuit au réfrigérateur

Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur 15 mn

Préchauffer le four 10 mn à 240º - th.8

Peler et hacher 3 gousses d’ail et couper 2 oignons en rondelles

Dans la lèchefrite du four, mettre un lit de rondelles d’oignon et saupoudrer d’ail et de sucre

Déposer les épaules d’agneau, arroser de la marinade, saler et poivrer

Verser 200 ml de rhum et 100 ml d’eau

Enfourner et réduire la chaleur à 200º - th.7 chaleur tournante et cuire 30 mn en arrosant de temps en temps

Retourner, entourer de pommes de terre coupées par la moitié et cuire 30 mn en arrosant de temps en temps

Si le jus de cuisson n’est pas suffisant pour arroser, préparer un mélange avec 125 ml de rhum et 150 ml d’eau pour arroser

Servir la viande entourée de pommes de terre et napper de sauce et d’oignons cuits

Epaule d'agneau au rhum