07-03-2016
Lotte à la catalane - Rape a la Tarrasense
Une recette de poisson de San Carlos de la Rapita ( Tarragona – Espagne )
Ingrédients pour 4 personnes :
2 queues de lotte ( 900 g )
12 gambas
½ citron
1 oignon
2 tomates
3 gousses d’ail
2 carottes
6 brins de persil
1 c. à s. d’huile d’olive
150 ml de vin blanc
450 ml de fumet de poisson
2 c. à s. de farine
50 g de fromage manchego sec râpé
Huile de friture
Poivre
Sel
Décortiquer et réserver les crevettes
Retirer les membranes autour des queues, rincer et sécher
Arroser d’un filet... [Lire la suite]