09-01-2016
Galette ou Couronne des rois espagnole fourrée – Roscón de Reyes con nata
Utiliser une farine boulangère ( W360 ) spéciale pour la pâte à pizza qui est idéale pour pour la préparation de la galette des rois ou de la colomba de Pascua et le panettone italiens
Ingrédients :
Levain
3 g de levure de boulanger
3 c. à s. de lait
90 g de farine
Pâte
120 ml de lait
1 orange
1 citron
1 bâtonnet de cannelle Thiercelin 1809®
350 g de farine
15 g de levure fraîche de boulanger
100 g de sucre
1 pincée de sel
2 c. à c. de rhum
2 oeufs
60 g de beurre pommade
40 g de saindoux... [Lire la suite]09-01-2016
Tajine de colin aux courgettes et tomates aux poivrons
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de colin ( 800 g )
1 c. à s. d'huile d'olive
2 oignons
1 gousse d'ail
2 c. à c. de curry Thiercelin 1809®
2 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809®
¼ c. à c. de purée de piments
1 courgette
2 tomates
2 poivrons
300 ml de soupe de poissons
1 citron confit
Poivre
Sel
Eplucher et couper les oignons en rondelles
Couper les légumes en rondelles
Dans une cocote, chauffer l'huile d'olive et blanchir les oignons
Ajouter le curry,... [Lire la suite]