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Les marmites de Marphyl
Les marmites de Marphyl
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Les marmites de Marphyl
18 décembre 2015

Pain perdu à la cannelle et au rhum

Pain perdu à la cannelle et au rhum
Ingrédients pour 4 personnes : 12 tranches de baguette, pain rassis ou pain de mie 5 c. à s. de sucre brun ou de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à c. de cannelle 2 oeufs 400 ml de lait 3 c. à s. de beurre salé 1 pincée de sel 2 c. à s. de rhum...
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18 décembre 2015

Rougets grondins aux aubergines et aux tomates

Rougets grondins aux aubergines et aux tomates
Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets grondins 8 gambas 2 aubergines 3 tomates 1 oignon 5 gousses d’ail 1 citron 1 c. à s. d’herbes de Provence 2 c. à c. de paprika doux 12 olives noires 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 180º...
17 décembre 2015

Tajine de poulet aux okras et pois chiches

Tajine de poulet aux okras et pois chiches
Recette marocaine Que de noms pour un même légume : gombos, molondrones, okras ou mlokhia, etc... !!! Utiliser vos pois chiches pré-trempés qui sont toujours disponibles dans votre congélateur... Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 500 g...
17 décembre 2015

Crème glacée rhum et raisins … sans ou avec sorbetière et poêlée de fruits

Crème glacée rhum et raisins … sans ou avec sorbetière et poêlée de fruits
Sans machine à glace Ingrédients pour 4 personnes : 500 ml de crème entière bien froide 175 g de raisins secs 75 ml de rhum 75 ml d'eau 60 g de sucre glace 6 blancs d'oeufs 120 g de mélasse ½ c. à c. d’extrait de vanille 1 pincée de sel Dans un bol, mettre...
16 décembre 2015

Crème de poireaux au citron vert et crevettes grises

Crème de poireaux au citron vert et crevettes grises
Ingrédients pour 4 personnes : 4 poireaux ( 750 g ) 2 gousses d’ail 2 pommes de terre 250 ml de lait entier à température ambiante 1 c. à s. de court-bouillon 50 g de vermicelle - facultatif 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de râpure de citron vert...
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15 décembre 2015

Côtes de porc et sauce fromagée aux fagots de haricots verts

Côtes de porc et sauce fromagée aux fagots de haricots verts
Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 4 fagots de haricots vert au lard ( surgelés ) ou 4 tranches de lard et 36 haricots verts ½ c. à c. d’origan 1 pincée de gingembre 3 oignons 2 c. à s. de vin blanc ½ c. à s. d’Armagnac 2 c. à s. de beurre...
14 décembre 2015

Pommes de terre et leurs utilisations selon leur texture

Pommes de terre et leurs utilisations selon leur texture
14 décembre 2015

Tripes à la Niçoise

Tripes à la Niçoise
Tripes aux pois chiches à la niçoise Ce plat se congèle très bien 2 possibilités s’offrent à vous : Gratiner au four avant de servir ou pas !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tripes crues nettoyées ( Panse, Feuillet, Caillette ) 2 pieds de veau...
10 décembre 2015

Tarte Tatin aux figues et aux coings

Tarte Tatin aux figues et aux coings
Une tarte en famille sous les rayons du soleil Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 1 ½ kg de figues 350 g de coing 50 g de sucre 25 g de beurre 1 pincée de sel Essuyer et couper les figues en 2 dans la largeur Peler, couper le coing en 4,...
10 décembre 2015

Cuisses de poulet et sauce au citron

Cuisses de poulet et sauce au citron
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou pilons de poulet 3 c. à c. de farine 1 cube de bouillon de volaille 1 oignon 2 gousses d'ail 1 citron 1 c. à c. de coriandre ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de curcuma 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre...
9 décembre 2015

Oeufs de caille pochés en sauce vigneronne ou meurette

Oeufs de caille pochés en sauce vigneronne ou meurette
Appelée aussi bourguignonne mais dans ce cas utiliser un Bourgogne rouge Ingrédients pour 4 personnes : 12 oeufs de caille 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c. à s. de graisse d’oie - 60 g de beurre pommade 50 g de poitrine fumée 400 ml de vin rouge du Roussillon...
8 décembre 2015

Fricassée de chou rouge aux saucisses et au lard

Fricassée de chou rouge aux saucisses et au lard
Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou rouge 1 c. à c. de cumin 4 saucisses ( Montbéliard, Morteau ou autres ) 4 tranches de poitrine fumée 8 rondelles de chorizo 2 clous de girofle 2 oignons 2 gousses d'ail 4 pommes de terre 1 pincée de thym 1 pincée...
7 décembre 2015

Pommes de terre suédoises aux légumes méditerranéens - Hasselbackspotatis

Pommes de terre suédoises aux légumes méditerranéens - Hasselbackspotatis
Une dédicace spéciale pour mon ami Staffan Wassberg !!! Une option de saveur consiste en remplacer l’huile dans la 2ème partie de la cuisson par de la graisse d’oie Ingrédients pour 4 personnes 4 Pommes de terre 1 courgette 2 tomates 1 oignon 4 gousses...
5 décembre 2015

Lentilles et courge musquée au poulet et curry

Lentilles et courge musquée au poulet et curry
Recette inspirée du fameux dahl indien, généralement réalisé avec des lentilles corail Nous préférons les lentilles au poulet accompagnées de riz blanc mais elles peuvent s’accompagner de pommes de terre, de taros ou les 2 Ingrédients pour 4 personnes...
4 décembre 2015

Chapea de pois d’Angole de María de Cotuí

Chapea de pois d’Angole de María de Cotuí
Le pois d'Angole est une plante vivace, légumineuse à graine connue également comme pois cajan, pois-congo ou ambrevade Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 150 g de lardons fumés 400 g de pois d’Angole 150 g de riz 200 g de potiron ou de...
3 décembre 2015

Chili con carne de boeuf authentique

Chili con carne de boeuf authentique
De saveur forte, piquante et très appétissant, le chili con carne est le plat officiel (State dish) de l'État du Texas donc un "véritable chili con carne" ne peut venir que du Texas La base du chili con carne, c'est la viande mais accompagnée d'oignons,...
3 décembre 2015

Filets de flétan au pesto et pommes de terre rissolées aux haricots verts

Filets de flétan au pesto et pommes de terre rissolées aux haricots verts
Le beurre froid en fin de cuisson des pommes de terre permet de les rendre croustillantes Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poisson ( flétan, merlan, cabillaud, merlu, lieu ) 4 c. à c. de pesto vert 8 pommes de terre ( 750 g ) 500 g de haricots...
2 décembre 2015

Velouté de courge musquée de Provence à la crème de parmesan reggiano

Velouté de courge musquée de Provence à la crème de parmesan reggiano
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de courge 4 carottes ½ poivron rouge 1 cube de bouillon de légumes 4 c. à s. de crème semi-épaisse 100 g de parmesan 125 ml de crème fraîche Poivre Sel Dans une casserole, mettre 125 ml de crème fraîche, le parmesan...
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