Crème de poireaux au citron vert et crevettes grises

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 poireaux ( 750 g )
• 2 gousses d’ail
• 2 pommes de terre
• 250 ml de lait entier à température ambiante
• 1 c. à s. de court-bouillon
• 50 g de vermicelle - facultatif 
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de râpure de citron vert
• 100 g de crème fraiche à température ambiante
• 200 g de crevettes grises décortiquées
• ½ c. à c. de piment d’Espelette
• Poivre
• sel

Peler et émincer les poireaux et l’ail

Peler et couper les pommes de terre en petits cubes

Dans une marmite, chauffer l’huile et blondir les poireaux 2 mn à feu moyen

Ajouter les pommes de terre et rissoler 2 mn

Ajouter l'eau, le court-bouillon et mélanger

Ajouter le lait, ( facultatif : le vermicelle ), porter à ébullition et mijoter 20 mn à feu doux

Ajouter la râpure de citron vert et couvrir 5 mn

Mixer et rectifier

A feu doux, ajouter et cuire les crevettes grises 2 mn

Ajouter la crème fraîche, le piment d’Espelette et mélanger

Servir dans des assiettes chaudes avec des croutons, si vous n’avez pas mis de vermicelle