Filets de porc aux cives et à la citronnelle au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de porc
• 4 oignons nouveaux
• 1 bâton de citronnelle
• 125 ml de lait de coco
• 2 c. à s. de crème fraîche
• 1 c. à c. de sucre
• ½ c. à c. de piment d'Espelette
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Poivre
• Sel

Peler et couper les cives entières en fines rondelles

Peler et couper la citronnelle en 2 dans le longueur et en grands bâtonnets

Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile, le beurre et cuire les filets de porc sur les 2 faces, saler, poivrer et réserver au chaud

Dans la poêle, ajouter les cives et cuire 3 mn en mélangeant

Ajouter le lait de coco, la citronnelle, la crème, saler, poivrer et mélanger

Ajouter le sucre, le piment d'Espelette et cuire 5 mn à feu doux en mélangeant pour épaissir la sauce et rectifier

Ajouter les filets de porc et mélanger

Servir la viande nappée de sauce et accompagner de pommes de terre vapeur