15-11-2015
Suprêmes de pintade et tian à la provençale
Le suprême de pintade se compose du filet, de l’aiguillette, de la peau et souvent du premier manchon ailé
Ingrédients pour 4 personnes :
4 suprêmes de pintade avec la peau
1 oignon
125 ml de vin blanc
4 c. à s. d'huile d'olive
3 c. à s. de moutarde aux herbes
2 c. à s. de vinaigre balsamique
4 c. à s. d'herbes de Provence
1 c. à c. de piment d’Espelette
6 tomates
½ c. à c. de sucre roux ou de cassonade
4 oignons
4 gousses d'ail
2 aubergines
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
Poivre
Sel
Peler et... [Lire la suite]