15-11-2015

Suprêmes de pintade et tian à la provençale

Le suprême de pintade se compose du filet, de l’aiguillette, de la peau et souvent du premier manchon ailé Ingrédients pour 4 personnes : 4 suprêmes de pintade avec la peau 1 oignon 125 ml de vin blanc 4 c. à s. d'huile d'olive 3 c. à s. de moutarde aux herbes 2 c. à s. de vinaigre balsamique 4 c. à s. d'herbes de Provence 1 c. à c. de piment d’Espelette 6 tomates ½ c. à c. de sucre roux ou de cassonade 4 oignons 4 gousses d'ail 2 aubergines 2 poivrons rouges 2 poivrons verts Poivre Sel  Peler et... [Lire la suite]