07-11-2015
Epaule d'agneau marinée et légumes au four
Ingrédients pour 4 personnes :
1 épaule d'agneau
6 bouquets de brocoli
1 courgette
2 pommes de terre
1 carotte
1 navet
8 haricots plats
1 poivron vert
3 oignons
2 gousses d’ail
75 ml d’huile d'olive
1 citron
1 c. à c. de paprika fort
1 feuille de laurier
½ c. à c. de bois d'inde
2 clous de girofle
1 piment
1 c. à s. de beurre
75 ml de vin blanc
poivre
sel
Peler et couper les pommes de terre en 2
Ebouter et couper les haricots en 2
Couper l’aubergine et la carotte en 4 dans la longueur puis en... [Lire la suite]07-11-2015
Boulettes d'agneau aux épices douces et aux herbes – Keftas d'agneau
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de viande d’agneau ( Epaule, gigot )
1 oeuf
2 gousses d'ail
2 c. à s. de pignons de pin
2 c. à s. de chapelure
1 c. à c. de mélange 5 épices
1 c. à c. de cumin
½ c. à c. de cannelle
8 feuilles de coriandre
8 feuilles de menthe poivrée
8 feuilles de basilic
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Au mixeur, hacher la viande hachoir
Effeuiller et hacher la coriandre, la menthe et le basilic finement
Peler et presser l'ail
Dans un saladier, mettre la viande hachée, la... [Lire la suite]07-11-2015
Cailles au chou rouge à la Manchega
Cailles cuites à l’étouffée de chou rouge et sa sauce au vin rouge
Favoriser un tinto “vin rouge” de Valdepeñas, de Manzanares, de Chinchilla ou de Madridejos
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cailles
2 petits suisses
600 g de chou rouge
1 c. à c. de cumin
8 baies de malaguette
4 brins de thym
2 carottes
2 oignons nouveaux
2 chorizos
1 cube de bouillon de volaille
4 tranches de lard fumé
450 ml de vin rouge
½ c. à c. de 4 épices
½ c. à c. de sucre
4 brins de persil
2 c. à s. de beurre
1 c. à s. d’huile... [Lire la suite]