26-10-2015
Huîtres gratinées au curry et/ou au beurre d'ail et persil
Ne pas saler !!!
Ingrédients pour 4 personnes :
24 huîtres
Chapelure
Poivre
1 kg de gros sel
½ c. à c. de curry
½ oignon
60 ml de vin blanc sec
½ c. à c. de beurre
1 c. à s. de crème épaisse
2 jaunes d'oeufs
2 c. à s. de persil plat
80 g de beurre pommade
2 gousses d’ail
Ouvrir les huîtres, récupérer et passer la première eau au chinois dans un bol
Laisser les huîtres refaire leur eau, récupérer et filtrer avec la première
Décoquiller et réserver
Recouvrir la lèchefrite du four d’un épais lit... [Lire la suite]