06-10-2015

Paupiettes de veau aux carottes avec olives et citron confit

Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes de veau 1 c. à s. d’huile d’olive 3 carottes 125 g d’olives vertes 1 c. à s. de maïzena 125 ml de vin blanc sec 3 c. à s. de fond de veau 30 ml de cognac 1 oignon 2 gousses d’ail ½ citron confit 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin de romarin ½ c. à c. de basilic Poivre Sel Dans un saladier, verser 250 ml d’eau chaude et dissoudre le  fond de veau Ajouter le vin blanc et mélanger Dans un verre, délayer la maïzena avec 3 c. à s. d'eau Peler et hacher... [Lire la suite]