06-10-2015
Paupiettes de veau aux carottes avec olives et citron confit
Ingrédients pour 4 personnes :
4 paupiettes de veau
1 c. à s. d’huile d’olive
3 carottes
125 g d’olives vertes
1 c. à s. de maïzena
125 ml de vin blanc sec
3 c. à s. de fond de veau
30 ml de cognac
1 oignon
2 gousses d’ail
½ citron confit
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 brin de romarin
½ c. à c. de basilic
Poivre
Sel
Dans un saladier, verser 250 ml d’eau chaude et dissoudre le fond de veau
Ajouter le vin blanc et mélanger
Dans un verre, délayer la maïzena avec 3 c. à s. d'eau
Peler et hacher... [Lire la suite]