23-09-2015
Pavés de merlu sauce aux champignons et ratatouille
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de merlu
200 g de champignons de Paris
1 échalote
2 c. à s. de farine
1 c. à s. d'huile d’olive
400 ml de vin blanc
2 c. à s. de crème fraîche
Poivre
Sel
Peler et hacher l’échalote
Essuyer et émincer les champignons
Dans une casserole, chauffer l’huile et blondir l’échalote et les champignons à feu doux
Ajouter la farine et faire un roux blond
Retirer la casserole du feu et mouiller au vin blanc en mélangeant
Porter à ébullition en remuant, saler, poivrer et... [Lire la suite]23-09-2015
Queues de lotte épicée aux petits pois et terrine de légumes
La levure de bière s’utilise surtout dans les pâtisseries et elle est 10 fois plus efficace que la levure de boulanger
Ingrédients pour 4 personnes
2 queues de lotte
400 g de petits pois
½ citron
1 oignon
2 gousses d’ail
100 ml de fumet de poisson
1 yaourt nature
1 c. à c. de cumin
1 pincée de paprika
1 pincée de curcuma
2 c. à s. d’huile d’olive
8 brins de coriandre
Poivre
Sel
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 courgette
½ poivron
3 c. à s. d’huile d’olive
6 tranches de pain de mie
400 ml de lait... [Lire la suite]