Poulet farci aux épinards et aux fromages italiens

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poulet
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 800 g d'épinards
• 2 c. à s. de coriandre
• 3 c. à s. de basilic ou 1 c. à c. de basilic sec
• 125 g de ricotta
• 125 g de fromage mozzarella râpé
• 3 c. à s. de grana padano râpé
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de noix de muscade
• 4 pommes de terre
• Poivre
• Sel

Peler les pommes de terre

Dans un autocuiseur, mettre les pommes de terre, saler et cuire 15 mn à la vapeur

Avec un couteau pointu, désosser le poulet en retirant la carcasse sans percer la peau et réserver

Peler et hacher l’ail et l’oignon

Couper grossièrement les épinards, la coriandre et le basilic

A la grosse râpe, râper la mozzarella

Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen et blanchir l'oignon et l'ail à couvert 5 minutes en mélangeant

Ajouter les épinards, la coriandre, le basilic, saler et cuire à couvert 3 mn

Découvrir, évaporer le liquide rendu et réserver pour refroidir

Dans un saladier, mélanger la ricotta, la mozzarella, le grana padano, le jaune d'œuf, la noix de muscade, le poivre, le sel et mélanger

Ajouter les épinards nécessaires pour la farce et réserver le reste

Farcir le poulet et fermer avec un pic ou coudre la peau

Dans la lèchefrite, mettre le poulet

Au pinceau, badigeonner le poulet d’huile d’olive, saler, poivrer et verser 75 ml d’eau

Enfourner et cuire 35 mn à 190° - th.6  en retournant le poulet pour dorer la peau ( arroser avec le jus de cuisson )

Retourner le poulet sur une cuisse, ajouter les pommes de terre coupées en 2 autour du poulet et poursuivre la cuisson 15 mn

Retourner le poulet sur l'autre cuisse, ajouter le reste des épinards avec les pommes de terre et poursuivre la cuisson 5 mn

Servir le poulet entouré de pommes de terre et d’épinards