07-09-2015
Pavés de morue au pil-pil ou Bacalao al pil-pil
Une des recettes les plus traditionnelles et spectaculaires de la cuisine basque
La préparation, si elle est simple nécessite néanmoins un peu de pratique et ne pas hésiter à la faire à nouveau si le résultat n’est pas optimal
Le pil-pil est le nom de la sauce produite lorsque les jus de cuisson de la morue et l’huile se mélangent
Bakailaoa pil-pilean
Ingredients pour 4 personnes :
4 pavés de morue salée
6 gousses d’ail
1 piment oiseau
300 ml d’huile d’olive
Dans un saladier rempli d’eau, dessaler la morue une nuit... [Lire la suite]