Coeurs de laitue aux anchois et à l'ail

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 boîtes d’anchois à l'huile d'olive
• 4 cœurs de laitue
• 8 gousses d’ail
• 75 ml de vinaigre de Jerez
• 2 c. à s. d’huile d'olive
• Sel
• Poivre

Laver, bien égoutter et couper les cœurs de laitue en 4 dans la longueur

Peler et hacher l’ail

Retirer les filets d’anchois et réserver l'huile

Tailler les cœurs en 2 en longueur, saler et poivrer

Dans une poêle, chauffer l'huile d’anchois et dorer l'ail

Ajouter le vinaigre, mélanger et chauffer 2 mn

Sur un plat, mettre les cœurs de laitue et arroser de vinaigrette chaude

Déposer les filets d’anchois

Servir accompagné de radis roses et d’anchois