28-07-2015

Potée de poule et légumes printaniers

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule jeune 4 carottes fanes 1 radis noir 4 oignons nouveaux 1 branche de céleri 8 asperges vertes 1 courgette 12 feuilles de cardes nouvelles 3 tomates 4 pommes de terre nouvelles 150 g de pois chiches 2 brins de thym frais 1 feuille de laurier 4 brins de persil 400 ml de vin blanc de Jasnières 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un saladier rempli d’eau chaude, diluer le cube de bouillon Avec une fourchette, piquer les flancs et les pattes... [Lire la suite]

27-07-2015

Pavés de bison flambés au bourbon et sauce Arizona aux cactus

Il est conseillé de cuire la viande de bison saignante ou bleue                                        La quantité de piment et de catus dans la sauce Arizona est au goût de chacun Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés épais de bison 3 c. à s. de bourbon 2 poivrons rouges 2 tomates 1 ½ c. à s. de cactus en lamelles 3 gousses d’ail 1 oignon 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à s. de sucre brun 1 c. à s. de... [Lire la suite]
26-07-2015

Cuisses de poulet aux poivrons et riz au lait de coco

Pour le riz, utiliser une cocotte plutôt large que trop petite ( le riz brulerait ) Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de poulet sans la peau 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 4 tomates 2 oignons 4 gousses d’ail 1 piment oiseau 2 c. à c. de gingembre séché 2 c. à c. d’origan 500 ml de vin blanc 1 c. à c. de maïzena 3 c. à s. d’huile d’olive 250 g de riz 300 ml d'eau 175 ml de lait de coco Poivre Sel Couper les pattes de poulet en 2 morceaux Peler et hacher les oignons et l’ail Hacher le piment Couper... [Lire la suite]
25-07-2015

Rôti de porc et pommes de terre en sauce diabolique

                                Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc de 1 kg 2 oignons 5 gousses d'ail 6 tomates 4 pommes de terre 1 branche de céleri 200 g de champignons de Paris 1 citron 2 cubes de bouillon de porc ou de légumes 350 ml de vin blanc 1 c. à s. de harissa 2 brins de romarin 1 c. à c. de sauge 2 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de beurre poivre sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Peler et couper les... [Lire la suite]
25-07-2015

Morisoñando – « Mourir en songes

Le Mourir en rêvant est une boisson très caractéristique de ce qui est l’esprit dominicain Elle se prend généralement dans l’après-midi après la sieste et est la boisson officielle de l'été Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de lait concentré non sucré 125 g de sucre blanc 6 oranges douces ½ c. à c. d’extrait de vanille noire ( facultatif ) Glaçons Dans un saladier, presser les oranges Dans le blender, filtrer le jus au chinois Ajouter le sucre et mixer Ajouter la glace et mixer Ajouter la vanille ( facultatif ) et... [Lire la suite]
24-07-2015

Ragoût de porc aux okras et pommes de terre en sauce tomate

                                  Okras en Afrique, Molondrones en Rep. Dominicaine, quimbombó, gombo, etc… ils sont particulièrement employés et appréciés dans la cuisine de Louisiane et cuisinés dans tout le golfe du Mexique                                                                ... [Lire la suite]

22-07-2015

Comment frire les aubergines pour qu’elles ne se gorgent pas d’huile

     Le truc qui sauve si, comme moi, on adore les abergines frites à l'apéritif ou comme garniture Ingrédients : Aubergines farine de blé ou de pois chiches Sel Huile d'olive Mélasse ( Miel de caña ) il s'agit de frire les aubergines dans une huile très chaude et par petites quantités pour que la température ne tombe pas Il est indispensable de fariner les aubergines mais ne pas utiliser d’œuf Mais la friture n'est pas le plus important pour obtenir des aubergines craquantes au dehors et souples et... [Lire la suite]
21-07-2015

Pieds de cochon au vin de Jerez

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pieds de porc 4 tranches de poitrine 1 carotte 3 oignons 4 gousses d'ail 500 ml de vin Jerez - Xérès 1 cube de bouillon de porc 2 c. à c. de paprika doux 4 brins de persil 1 c. à s. d’huile d'olive 1 feuille de laurier 1 c. à s. d’amandes Poivre Sel Laver et brosser les pieds sous le robinet Dans un autocuiseur, mettre les pieds, couvrir d’eau et porter à ébullition 10 mn Retirer les pieds, vider, rincer l’autocuiseur et laisser les pieds tiédir Peler la carotte Peler les oignons... [Lire la suite]
21-07-2015

Paupiettes de veau à l'Andalouse au cookeo

Le cookeo, d’autant plus lorsque c’est un cadeau, est l’idéal en vacances lorsque le besoin d’aller à la plage se fait sentir ! Alors pourquoi s’en priver ? Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes 1 c. à s. d'huile d'olive 200 g de champignons de Paris laminés en boite 4 tomates 1 oignon 3 gousses d'ail 12 olives noires ½ c. à c. de curcuma 1 c. à c. d’herbes de Provence 250 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de fond de veau Poivre Sel Peler et hacher l'oignon et l'ail Rincer brièvement et égoutter... [Lire la suite]
19-07-2015

Chinchards au four - Jureles al horno

Les chinchards sont des poissons cousins des maquereaux qui se pêchent en méditerranée et principalement dans la baie de Málaga Merci Antonio, du pêcheur au consommateur, livrés ce matin, 4 jolis chinchards péchés hier après-midi, vidés et réfrigérés au retour de pêche Ingrédients pour 4 personnes : 4 chinchards 5 gousses d’ail 1 bouquet de persil 2 citrons 3 c. à c. de chapelure 1 petit piment 3 c. à s. d’huile d’olive 100 ml  de vin blanc Poivre Sel Couper 6 rondelles de citron et chacune en 2 et presser les... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 19:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,