07-07-2015
Caviar d'aubergines au jus de citron et à l'ail
Le caviar d'aubergine est un mets typiquement méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites dans leur peau puis réduites en purée et condimentées
Ingrédients pour 4 personnes :
3 aubergines
3 gousses d'ail
1 citron
2 c. à s. d’huile d’olive
sel
Couper les aubergines en 2 dans la longueur
Retirer le pédoncule et envelopper chaque aubergine dans un film alimentaire
Enfourner les aubergines au microondes 10 mn
Sortir et laisser tiédir légèrement
Déballer et récupérer la pulpe avec une cuillère dans un plat
... [Lire la suite]07-07-2015
Roulés de paupiettes de veau aux aubergines et caviar d’aubergines
Pour la confection des paupiettes et le caviar d’aubergines, voir les recettes sur ce blog
Ingrédients pour 4 personnes :
4 paupiettes de veau bardées
4 aubergines
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer les paupiettes 20 mn sur chaque face à feu moyen
Essuyer les aubergines et retirer le pédoncule
Dans la longueur, couper 2 tranches au milieu de chaque aubergine et réserver le reste des aubergines pour réaliser le caviar
Dans une casserole d’eau bouillante salée,... [Lire la suite]