13-06-2015
Poulpe et topinambours en sauce rouge
Ingrédients pour 4 personnes :
1 ½ kg de poulpe congelé
2 oignons
6 gousses d’ail
4 tomates
1 feuille de laurier
1 cube de court bouillon
250 ml de vin blanc
1 piment oiseau
1 c. à s. de coriandre
1 c. à c. de curcuma
1 kg de topinambours
1 c. à c. de paprika
1 c. à s. de concentré de tomate
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Décongeler et couper le poulpe en tronçons
Émonder, épépiner et couper les tomates en dés
Peler et hacher l’ail et l’oignon
Hacher la coriandre
Éplucher et couper les topinambours... [Lire la suite]