Ingrédients pour 4 personnes ( 16 boulettes ) :
- 500 g de blancs de dinde hachée
- ½ c. à c. de ras al hanout
- 2 cives
- 1 citron vert
- 1 carotte
- 100 g de petits pois
- 2 gousses d'ail
- 6 feuilles de basilic
- 8 brins de coriandre
- 8 c. à s. de chapelure
- 2 c. à s. de pâte de cari ( épicerie asiatique )
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 320 ml de lait de coco
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 200 g de riz rouge
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Hacher les cives, le basilic, la coriandre,
Peler et hacher finement l’ail
Râper et presser le citron vert
Peler et couper la carotte en fine mirepoix
Dans un bol, mettre 1 c. à s. de pâte de cari, le concentré de tomates, le jus et la râpure de citron vert, saler, poivrer, 1 c. à s. d’huile d’olive, mélanger et réserver
Dans un saladier, mettre le hachis de blancs de dinde, le ras al hanout, les cives, l’ail, le basilic, la coriandre, la chapelure, 1 c. à s. de pâte de cari, 3 c. à s. de lait de coco, mélanger, façonner les boulettes et réserver
Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à s. d'huile, dorer les boulettes et réserver
Ajouter le reste de lait de coco, la carotte, les petits pois, le contenu du bol et porter à ébullition 5 mn
Ajouter les boulettes, réduire le feu, couvrir et mijoter 15 mn
Rincer et égoutter le riz
Dans un saladier, diluer le cube de bouillon avec 1 litre d’eau
Mettre le riz dans un récipient avec couvercle apte au micro-ondes
Couvrir le riz largement avec le bouillon, saler et poivrer
Cuire 15 mn
Ouvrir, mélanger, ajouter de l'eau, si nécessaire
Couvrir et cuire 10 mn
Servir les boulettes, le riz rouge de Madagascar et saupoudrer de coriandre
