10-05-2015
Soupe au chou et aux pois chiches avec chorizos et boudins
Une recette andalouse
Ingrédients:
8 boudins aux oignons
4 chorizos
1 chou pommé
800 g de pois chiches
100 g de potiron
2 pommes de terre
1 cube de bouillon de porc
½ c. à s. de cumin
1 feuille de laurier
2 oignons
4 gousses d'ail
1 tomate
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de paprika doux
5 pistils de safran
Poivre
Sel
Mettre les pois chiches à tremper la nuit précédente
Couper le chou en 4 puis en grosses lamelles
Peler et couper les pommes de terre en gros dés
Piquer les boudins et les chorizos pour leur... [Lire la suite]10-05-2015
Jarret de porc marrakchia
Bon d'accord, je suis un hérétique, tac, tic, tac !!!
Recette revisitée de la recette du jarret ou Amphore de veau de Marrakech ( Tanjia marrakchia )
La tanjia est une poterie mince et haute en forme d'amphore à base plane dont, généralement, le contenu est cuit dans le four du hamam
Ingrédients pour 4 personnes :
2 jarrets de porc
1 oignon
3 gousses d'ail
½ écorce de citron confit
½ c. à c. de gingembre
½ c. à c. de cumin
½ c. à c. de poivre noir
½ c. à c. de curcuma
1 pincée de safran
1 c. à c. de ras al hanout
1 c.... [Lire la suite]