01-05-2015

Rognons de veau au poivre rose

Le poivre rose ou baies roses en trop grande quantités peut devenir toxique ( 12 grains par plat est une quantité raisonnable ) Ingrédients pour 4 personnes : 125 g de farine 2 rognons de veau 1 c. à s. de beurre 2 c. à c. d'huile d'olive 1 c. à c. de grains de poivre blanc 8 grains de poivre rose 100 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de cognac 125 ml de bouillon de veau 125 ml de crème allégée Sel Au plat d'un couteau, écraser légèrement les grains de poivre rose et réserver Dans un mortier, écraser grossièrement... [Lire la suite]