21-04-2015

Fricassée de gésiers confits sur salade

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de gésiers de canard confits, 3 c. à s. de graisse de canard 2 cives 2 échalotes 1 c. à s. de vinaigre de Jerez 2 c. à s. de vinaigre balsamique 2 c. à s. d’huile d’olive 1 brin de thym Sel Poivre 3 pommes de terre Eplucher et couper finement les cives et les échalotes en rondelles Couper les gésiers en lamelles Envelopper chaque pomme de terre dans un papier absorbant humide et cuire 8 mn au microondes Déballer, peler et couper les pommes de terre en grosses rondelles Dans... [Lire la suite]