21-04-2015
Fricassée de gésiers confits sur salade
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de gésiers de canard confits,
3 c. à s. de graisse de canard
2 cives
2 échalotes
1 c. à s. de vinaigre de Jerez
2 c. à s. de vinaigre balsamique
2 c. à s. d’huile d’olive
1 brin de thym
Sel
Poivre
3 pommes de terre
Eplucher et couper finement les cives et les échalotes en rondelles
Couper les gésiers en lamelles
Envelopper chaque pomme de terre dans un papier absorbant humide et cuire 8 mn au microondes
Déballer, peler et couper les pommes de terre en grosses rondelles
Dans... [Lire la suite]