Gratin de chou fleur au Ti Pavez breton

Le Ti Pavez est un fromage à pâte pressée mi-cuite

Fabriqué entre terre et mer avec du lait entier de vache et des algues du Finistère, il est affiné à l’eau de mer

Ingrédients de la recette

• 1 chou-fleur
• 150 g de Ti Pavez
• 150 g de lardons
• ½ c. à c. de cumin
• 2 pommes de terre
• 1 c. à s. de beurre
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de farine
• 500 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• Poivre
• Sel

Préchauffer le four à 180° - th.6

Couper le chou-fleur en bouquets et cuire à la vapeur « al dente »

Peler et laver les pommes de terre

Envelopper chaque pomme de terre dans une feuille de papier absorbant et humidifier tout le papier

Mettre au microondes, cuire 8 mn, couper en rondelles et réserver

Dans une poêle, blondir les lardons à sec

Tiédir le lait 30 s au microondes

Dans une casserole, chauffer l’huile et le beurre à feux doux

Saupoudrer de farine et mélanger au fouet

Mouiller avec le lait en fouettant

Ajouter la noix de muscade, saler, poivrer et épaissir sans cesser de mélanger

Couper ¾ du fromage en petits dés et râper ¼

Dans un plat à four huilé, disposer un lit de rondelles de pommes de terre, les bouquets de chou-fleur, les lardons, saupoudrer de cumin, de dés de fromage et recouvrir de sauce béchamel

Saupoudrer de T Pavez râpé et de noisettes de beurre

Enfourner 20 mn et gratiner

Comments

[Chris]

Ce doit être extra !