29-03-2015
Velouté de cresson à la crème de gambas
Ingrédients pour 4 personnes :
2 bottes de cresson
20 grosses crevettes roses
1 c. à s. de cognac
100 ml de crème liquide
1 c. à s. de fumet de poissons
2 pommes de terre
2 oignons
1 gousse d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de beurre
Poivre
Sel
Dans un saladier, dissoudre le fumet de poissons dans 1 litre d’eau chaude
Peler et couper les pommes de terre en 4
Sous le robinet d’eau froide, rincer le cresson
Peler et émincer finement les oignons et l’ail
Dans l’autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile et suer... [Lire la suite]