
Ingrédients pour 4 personnes :
24 noix de st jacques et le corail
400 g de petits champignons de Paris
3 c. à s. de beurre
2 c. à c. d'huile d'olive
2 échalotes
1 gousse d’ail
125 ml de vin de Montilla Moriles ou de Jerez blanc
2 c. à s. de brandy ou de cognac
4 c. à s. de crème allégée
Sel
Poivre
Rincer les noix de st Jacques
Peler et émincer les échalotes
Dans une sauteuse, fondre 1 c. à s. de beurre, 1 c. à c. d'huile et blondir les champignons, baisser le feu, saler et poivrer
Ajouter l'ail, mélanger et étuver...
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