Sautée de queues de crevettes roses aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de crevettes entières
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 tomate
• 1 c. à c. d’origan
• ½ c. à c. de thym
• 2 c. à s. d’huile d'olive
• 1 piment
• 4 brins de persil
• Sel
• Poivre

Étêter les crevettes

Laver, sécher et tailler les courgettes en lamelles à la mandoline

Peler et hacher le persil, l’oignon et l’ail

Épépiner et hacher le piment

Émonder, épépiner et tailler les tomates en dés

Dans une sauteuse, verser 1 cm d’eau et 1 c. à c. d'huile d'olive

Ajouter les courgettes, le sel, le poivre, l’origan, le thym, couvrir et mijoter 10 mn à feu doux à couvert en mélangeant souvent temps pour ne pas attacher au fond

Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile et colorer l'oignon et l’ail

Ajouter la tomate, le persil, le piment, saler, poivrer et mijoter 10 mn à feu doux

Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu’elles commencent à rosir

Dans les assiettes de service, mettre la fricassée de courgettes et couvrir de crevettes

Arroser d’un filet de jus de citron vert et servir