21-03-2015

Filets de lieu à la moutarde et estragon

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu noir 1 citron 4 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de crème fraîche 4 brins d’estragon Poivre Sel Presser le citron Hacher l’estragon très finement Laver, sécher et enduire les filets de lieu de moutarde Dans une poêle, chauffer l’huile, cuire les filets peau en dessous 10 mn et réserver Déglacer la poêle au jus de citron Ajouter 2 c. à s. de moutarde, l’estragon, la crème, saler, poivrer et réduire 3 mn Servir le poisson nappé de sauce et accompagner de petits pois et des... [Lire la suite]