21-03-2015
Filets de lieu à la moutarde et estragon
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de lieu noir
1 citron
4 c. à s. de moutarde
1 c. à s. de crème fraîche
4 brins d’estragon
Poivre
Sel
Presser le citron
Hacher l’estragon très finement
Laver, sécher et enduire les filets de lieu de moutarde
Dans une poêle, chauffer l’huile, cuire les filets peau en dessous 10 mn et réserver
Déglacer la poêle au jus de citron
Ajouter 2 c. à s. de moutarde, l’estragon, la crème, saler, poivrer et réduire 3 mn
Servir le poisson nappé de sauce et accompagner de petits pois et des... [Lire la suite]