18-03-2015

Pavés de bison et sauce aux fruits rouges et sirop d’érable

Plus tendre et plus savoureux que le boeuf !... mais cuire briévement et saignant Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de bison 3 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. de beurre 75 ml de sirop d'érable 1 c. à s. de purée de raifort ou 1 c. à c. de wasabi 2 c. à c. de sauce soja 2 c. à s. de fruits rouges ( canneberge, groseille, cassis ) 2 échalotes 3 c. à s. de vinaigre de citron 50 ml de fond de gibier ou de mi- glace 3 c. à s. de crème fraîche Sel Poivre Dans un sac à congélation à fermeture hermétique, mettre... [Lire la suite]