Sauté de cardes aux lardons et œufs mollets

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte de cardes rouges
• 125 g de lardons
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à s. de vin blanc
• 4 oeufs
• Sel
• Poivre

Laver et essuyer les blettes

Séparer les feuilles et les côtes

Tailler les côtes en tronçons de 3 cm

Couper les feuilles de blettes en fines lanières

Peler et hacher les oignons et couper l’ail en lamelles

Dans une sauteuse, chauffer l'huile et blondir les lardons

Ajouter les oignons, l’ail, les côtes de cardes, le vin, saler, poivrer, couvrir et mijoter 5 mn

Ajouter les feuilles de cardes et cuire 5 mn à découvert

Servir avec 1 ou 2 œufs mollets