28-02-2015

Ras al Hanout

     Avant toute chose dire Ras El Hanout est une hérésie car le E en arabe n’existe pas Le Ras Al Hanout (en arabe رأس الحانوت, « la tête de l'épicerie » ) est le mélange principal des épiceries du Maghreb dans tous les souks. Il s’utilise pour faire le tajine de mrouzia ( voir recette ) et s'utilise aussi dans le couscous Il se compose au gré du vendeur de 4 à 30 ingrédients et son prix varie selon la valeur de chacun du simple au double et plus... Il se trouve, soit déjà moulu, composé et dosé selon la science et... [Lire la suite]
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28-02-2015

Minestrone dominicain

A la base, le minestrone est un plat pauvre de la tradition paysanne italienne préparé avec les légumes du jardin Ici la version dominicaine plus parfumée et plus épicée Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz rond 125 g de lardons 2 tomates 1 courgette 2 carottes 1 taro 1 piment vert 1 poivron vert 1 branche de céleri et ses feuilles 150 g de lentilles 2 oignons 4 gousses d’ail 3 c. à s. de concentré de tomates 1 cube de bouillon de porc 1 c. à s. de basilic ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. de thym ½ c. à c.... [Lire la suite]