25-02-2015
Langue de boeuf sauce piquante à la méditerranéenne
Ingrédients pour 4 personnes :
½ langue de boeuf
5 grains de poivre
2 grains de malaguette
1 oignon
1 tête d’ail
1 feuille de laurier
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Poivre
Sauce piquante :
1 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon
2 gousses d’ail
12 olives vertes dénoyautées
½ c. à c. de thym
250 g de purée de tomate
2 c. à s. de concentré de tomate
¼ piment rouge
6 cornichons
2 c. à s. de vinaigre de vin
Sel
Poivre
Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer la langue sur toutes ses faces
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