
Contrairement au Parmesan du sud, le Grana Padano est produit au nord du Pô ( Italie )
Il possède un goût moins fruité ainsi qu’une texture plus ferme et plus granuleuse que celle du parmesan
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g tripes de veau propres ou précuites
8 petites pommes de terre
1 carotte
1 branche de céleri
3 tomates entières ou en boîte
1 oignon
100 ml de vin blanc sec
50 g de fromage grana padano
2 c. à s. d’huile d'olive
sel
poivre
Laver les tripes à grande eau 2 fois puis avec du citron et du...
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