15-02-2015
Tripes de porc de Moclinejo - Callos de Moclinejo ( Málaga )
Hiver, montagne, ciel bleu et soleil avec la mer en fond d’écran… Contexte parfait pour un retour aux sources gastronomiques andalouses ( Málaga )
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de pois chiches trempés
400 g de langue de porc
2 pieds de porc nettoyés
1 oreille de cochon
1 queue de cochon
150 g de lard frais
2 boudins noirs
3 chorizos
1 oignon
1 tomate
1 tête d'ail
1 poivron vert
3 pommes de terre
2 clous de parfum
1 pincée de noix de muscade
5 grains de poivre noir
½ c. à c. de cannelle
3 c. à c.... [Lire la suite]15-02-2015
Poulet laqué épicé au four
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet
6 c. à s. de miel mille fleurs liquide
8 c. à s. de sauce de soja
2 oignons
4 gousses d’ail
1 piment rouge
1 c. à s. de maïzena
1 c. à c. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre
1 pincée de carmin
1c. à c. de gingembre
1 c. à c. de cannelle
½ c. à c. de piment de la Jamaïque ou bois d’Inde
3 étoiles d’anis
1 c. à c. de graines de fenouil
2 clous de girofle
5 gousses de cardamome
Sel
Poivre
Vider, rincer, égoutter le poulet et laisser sécher
Peler et hacher les oignons... [Lire la suite]
