Ideal et rapide pour un petit diner tranquille
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 noix de st jacques
- 20 crevettes roses
- 1 échalote
- 1 carotte
- 50 g d’épinards
- 100 g de champignons laminés
- 125 ml de vin blanc
- 1 c. à s. de fumet de poisson
- 1 c. à c. de curry
- 500 ml de lait écrémé
- 2 c. à s. de beurre
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 40 g de farine
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- Sel
- Poivre
Peler et hacher l’oignon très finement
Peler et tailler la carotte en fine mirepoix
Dans une casserole, chauffer 1 c. à c. d’huile d’olive et blondir l’oignon
Ajouter le fumet de poisson, le vin blanc, le curry, la carotte et réduire de ½
Retirer du feu, tiédir et réserver
Dans une poêle, fondre 1 c. à c. de beurre et 1 c. à s. d’huile
Ajouter les champignons, les épinards et cuire 10 mn à couvert en mélangeant de temps en temps
Ajouter le bouillon au curry et déglacer
Découvrir, ajouter les st jacques, les crevettes et assécher
Dans une casserole, chauffer 1 c. à c. de beurre, 1 c. à s. d’huile d’olive, saupoudrer la farine et mélanger au fouet pour faire un roux
Ajouter la crème fraîche, le lait, la noix de muscade et fouetter pour obtenir une béchamel épaisse
Préchauffer le four à 180° - th.6
Abaisser les pâtes
Dans une tourtière huilée, froncer la pâte brisée en laissant 1 cm de pâte déborder autour et piquer le fond avec une fourchette
Verser le mélange aux épinards, les noix de st jacques et les crevettes
Napper la béchamel
Recouvrir avec la pâte feuilletée et pincer les 2 pâtes pour les souder
Avec le surplus de pâte, dessiner un motif sur la tourte
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec 1 c. à c. d'eau et badigeonner la tourte au pinceau
Faire un trou au centre de la tourte avec un couteau et introduire une petite cheminée de papier d’aluminium enroulé
Enfourner 30 mn en surveillant et baisser la chaleur en fin de cuisson, si besoin
