
L’amidon de la farine au contact du liquide (œufs et lait) gonfle et libère de l’amylose qui crée le gluten qui épaissit la pâte et donne viscosité et moelleux aux crêpes
Verser dans une bouteille et reposer au frais 1 h au moins
Pour verser la pâte au lieu de la traditionnelle louche, la bouteille est plus simple et plus pratique
Avant la 1ère crêpe, chauffer un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu’elle fume
Tiédir la poêle, jeter l'huile et essuyer avec un papier absorbant
Ingrédients pour 15 crêpes :
250 g de farine T65 ou...
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