27-01-2015
Cannelés à notre façon
Rien de plus simple à réaliser que des cannelés bordelais, ils se cuisinent à base de pâte à crêpes
La gousse de vanille peut être récupérée pour d'autres recettes !!!
Ici, notre version revisitée pour adultes
Ingrédients pour 18 cannelés ( 1 moule )
500 ml de lait
1 gousse de vanille
2 c. à s. de beurre
250 g de vergeoise ou cassonade
125 g de farine
1 pincée de sel
3 jaunes d'œufs
125 ml de rhum brun
Fendre et gratter avec le dos d’une lame de couteau la gousse de vanille
Dans une casserole, porter le lait, la... [Lire la suite]27-01-2015
Magrets de canard épicuriens aux épices
Seule la poitrine des canards engraissés pour leur foie peut prétendre s'appeler magret
Les magrets pèsent environ 600/700 g donc 2 suffisent pour 4 personnes
Pour apprécier les magrets, ils doivent être servis mi- saignants et coupés en tranches très fines de ½ cm
Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard
3 c. à s. de miel
3 c. à s. de vinaigre balsamique
2 c. à s. d’Armagnac
2 c. à s. de gros sel
1 c. à c. de graines de moutarde
1 c. à c. de graines de coriandre
½ c. à c. de gingembre
½ c. à c. de piment de la... [Lire la suite]