Cannelés à notre façon

Rien de plus simple à réaliser que des cannelés bordelais, ils se cuisinent à base de pâte à crêpes

La gousse de vanille peut être récupérée pour d'autres recettes !!!

Ici, notre version revisitée pour adultes

Ingrédients pour 18 cannelés ( 1 moule ) 

• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 c. à s. de beurre
• 250 g de vergeoise ou cassonade
• 125 g de farine
• 1 pincée de sel
• 3 jaunes d'œufs
• 125 ml de rhum brun

Fendre et gratter avec le dos d’une lame de couteau la gousse de vanille

Dans une casserole, porter le lait, la vanille et le beurre à petite ébullition

Dans un bol, casser et battre les oeufs

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre

Ajouter les œufs et battre

Ajouter peu à peu le lait bouillant pour obtenir une pâte fluide ( pâte à crêpes )

Refroidir, ajouter le rhum et mélanger

Versez l’appareil dans un pichet et réserver au réfrigérateur de 24 h à 36 h

Remplir les empreintes du moule au ¾ et laisser reposer 2 h

Préchauffer le four à 300° - th.10 ou à 245° - th.8 ( selon les fours )

Enfourner 5 mn à 300° ou 12 mn à 245°

Réduire à 180° et cuire 1 h

Tiédir le moule et retourner les cannelés sans les démouler ( l’humidité aide à les décoller )