Gâteau renversé à l’ananas et raisins secs
Nous vous proposons 2 options, l’une préparer l’appareil avec les jaunes d’œuf puis monter les blancs en neige ou l’autre, préparer l’appareil avec les œufs entiers ( plus facile mais moins léger )
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 ananas frais ou 1 boîte d’ananas au sirop ( 7 tranches )
- 20 raisins secs
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 160 g de farine
- 1 ½ sachet de levure chimique
- 3 c. à s. de jus d'ananas
- 2 c. à s. de rhum
- 100 g de beurre pommade
- 1 pincée de sel
Dans 1 bol, mettre les raisins secs, 1 c. à s. de rhum, couvrir d'eau et gonfler au micro ondes 4 mn
Éplucher et couper l’ananas en fines tranches en réservant le jus
Dans une petite casserole, faire un caramel à sec, chauffer 75 g de sucre à feu doux
Dorer légèrement le caramel car trop foncé il sera amère
Verser le caramel dans le moule en silicone ou beurré
Disposer les tranches d’ananas sur le caramel au fond du moule et poser un grain de raisin au centre de chaque tranche
Couper le reste des tranches en morceaux
Préchauffer le four à 180° - th.6
Option 1 : Dans un cul de poule ou un saladier, blanchir au fouet les jaunes d’œuf et le reste du sucre
Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, le jus d'ananas, le rhum et fouetter
Dans le bol du robot, monter les blancs d’œuf en neige ferme avec le sel
Ajouter les blancs à la pâte et mélanger légèrement
Option 2 : Dans un cul de poule ou un saladier, blanchir énergiquement le sucre, les œufs entiers, la farine, la levure le beurre, le jus d'ananas, le rhum et fouetter énergiquement pour obtenir un appareil homogène
Ajouter le reste des tranches d’ananas en morceaux, les grains de raisin et mélanger
Verser l’appareil dans le moule en prenant soin de ne pas déplacer les tranches d’ananas au fond et lisser avec une spatule
Enfourner et cuire 30 mn
Vérifier la cuisson du gâteau en piquant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche
Tiédir 10 mn
Retourner le gâteau sur le plat de service sans le démouler 15 mn
La condensation permet de démouler plus facilement