04-01-2015

Joues de porc au Madiran et carottes avec endives braisées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de bœuf 4 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bouteille de Madiran 2 c. à s. d’Armagnac 1 blanc de poireau ½ tige de céleri branche 250 ml de bouillon de bœuf 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 8 endives 2 c. à c. de sucre roux 1 pincée de noix de muscade Sel Poivre Peler et couper les carottes en rondelles Éplucher et hacher l’oignon et l’ail Dans un saladier, mettre les joues de bœuf, les carottes, le laurier, le thym,... [Lire la suite]