Sauté de boeuf au beurre de cacahouètes et spaghetti

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de filets de boeuf
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte
• ½ poivron rouge
• ½ courgette
• 1 tomate
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• 250 ml de vin blanc
• 4 c. à s. de beurre de cacahouètes
• Sel  
• Poivre

Éplucher et hacher l'oignon et l’ail

Peler et couper la carotte en bâtonnets

Couper la courgette en 4 dans la longueur puis en petits tronçons

Couper le poivron en lamelles

Émonder, épépiner et couper la tomate en dés

Tailler la viande en lamelles

Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive et colorer la viande

Ajouter l'oignon et l’ail, le thym, le laurier, saler, poivrer et mélanger 3 mn

Mouiller au vin blanc et cuire 40 mn à feu moyen

Ajouter le beurre de cacahouètes, 1 c. à s. d’huile, un peu d'eau , si nécessaire, mélanger et mijoter 20 mn à découvert

10 mn avant la fin de cuisson de la viande, cuire les spaghetti, égoutter et réserver

Servir chaud avec les spaghetti