06-12-2014

Seiches farcies avec noix de St jacques et corail

Ingrédients pour 4 personnes : 4 seiches 16 crevettes roses 2 filets d’alibu 16 St Jacques 50 g de champignons de Paris 2 oeufs 8 brins de coriandre plat 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de curcuma 125 ml de vin blanc 3 c. à s. de farine 8 tomates cerise 1 poivron rouge 1 feuille de laurier 125 ml de fumet de poissons ½ c. à c. de paprika 75 ml de brandy ou de cognac Poivre Sel 4 piques en bois 1 c. à s. de chapelure Cuire, écaler un oeuf et réserver Rincer les seiches,... [Lire la suite]