06-12-2014
Seiches farcies avec noix de St jacques et corail
Ingrédients pour 4 personnes :
4 seiches
16 crevettes roses
2 filets d’alibu
16 St Jacques
50 g de champignons de Paris
2 oeufs
8 brins de coriandre plat
2 oignons
2 gousses d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de curcuma
125 ml de vin blanc
3 c. à s. de farine
8 tomates cerise
1 poivron rouge
1 feuille de laurier
125 ml de fumet de poissons
½ c. à c. de paprika
75 ml de brandy ou de cognac
Poivre
Sel
4 piques en bois
1 c. à s. de chapelure
Cuire, écaler un oeuf et réserver
Rincer les seiches,... [Lire la suite]