09-11-2014
Blanquette de dinde aux cèpes
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de blanc de dinde
1 citron
300 g de cèpes Badius
2 c. à s. de graisse d’oie ou de canard
1 carotte
1 blanc de poireau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 échalote
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 brin de romarin
5 tiges de persil
6 c. à s. de vin blanc sec
2 c. à s. d’huile d’olive
1 jaune d'oeuf
50 ml de crème allégée
1 c. à s. de farine
Presser le citron
Enlever la terre collée sur le pied des cèpes
Il ne faut surtout pas laver les... [Lire la suite]