09-11-2014

Blanquette de dinde aux cèpes

Ingrédients  pour 4 personnes : 800 g de blanc de dinde 1 citron 300 g de cèpes Badius 2 c. à s. de graisse d’oie ou de canard 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon 1 gousse d'ail 1 échalote 1 branche de céleri 1 feuille de laurier 1  brin de thym 1 brin de romarin 5 tiges de persil 6 c. à s. de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d’olive 1 jaune d'oeuf 50 ml de crème allégée 1 c. à s. de farine Presser le citron Enlever la terre collée sur le pied des cèpes Il ne faut surtout pas laver les... [Lire la suite]