24-10-2014

Paupiettes à l’Ibérique

Deux ingrédients d’Espagne : le fino de Jerez et le fromage de la Mancha pour des paupiettes Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes fines de veau 300 g de purée de tomate ½ bouquet de persil plat 2 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de romarin 100 g de fromage de la Mancha râpé 200 ml de vin de fino de Jerez sec 2 morceaux de sucre 1 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Couper en 2 dans la longueur et aplatir les escalopes Effeuiller et hacher le persil Peler et hacher l’ail et les oignons Dans un bol,... [Lire la suite]