septembre 2014

Inspiration asiatique !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de bœuf 2 c. à c. de curry 1 cm de gingembre 2 c. à s. de bouillon de légumes 200 ml de lait de coco 3 c. à s. de cacahuètes non salées 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Peler et râper le gingembre Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile, griller les cacahouètes 5 mn en mélangeant et retirer les peaux Ajouter la pâte de curry, le gingembre et cuire 2 mn à feu doux en mélangeant Déglacer avec le bouillon de légumes, saler et poivrer ... [Lire la suite]

Dans une « posada » d’autobus sur toutes les nationales de la Rep. Dominicana, il faut manger la "fritura". Elle se compose des abats et meilleurs morceaux du porc : oreilles, poumons, rognons, coeur, pieds ( paticas ), groin, tripes etc... Ces morceaux sont bouillis et frits devant vous, donc… c'est du frais !!! Ingrédients pour 4 personnes : 8 oreilles de porc 3 oignons 1 carotte 1 navet 1 branche de thym 3 brins de persil 8 grains de poivre Sel 5 c. à s. d’huile d’olive 6 c. à s. de vinaigre de vin ... [Lire la suite]

Le pimiento del Piquillo ( Denominación de Origen Piquillo ) est un type de poivron produit à Lodosa en Espagne. Il est généralement préparé au four et dans la majorité des cas conditionné en bocaux La forme est triangulaire, pas très grande, environ 7 cm de longueur, pas trop charnue, la peau dure et la couleur rouge foncé Ingrédients pour 4 personnes : 26 poivrons du Piquillo en bocal 350 g de crevettes roses 1 oignon 2 poivrons verts italiens 2 gousses d'ail 3 c. à s. de farine 2 oeufs 3 c. à s. de farine 500 ml de... [Lire la suite]

Le nom de ce célèbre plat de la cuisine espagnole vient de la poêle dans lequel on le prépare : El paellón ou paellera, en simple tôle martelée On peut ajouter du chorizo tranché, des calmars, des palourdes, du homard ou des morceaux de poissons divers mais jamais : Ail, Persil, Vin ( il durcit le riz ), beurre Il existe une combinaison d’éléments pour chaque famille mais la base et le procédé sont toujours les mêmes Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz bomba 20 crevettes 8 calamars ou grands encornets 8... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf hachée 2 oignons 4 gousses d'ail 2 c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de noix de muscade ¼ c. à c. de cannelle 1 c. à c. d’origan 2 c. à s. de raisins secs 4 pommes de terre ou 1 sachet de purée flocons 125 g d’Emmental râpé 2 c. à s. d’huile d'olive Dans un bol, mettre les raisins, couvrir d’eau et chauffer au micro-ondes 8 mn pour les réhydrater Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur Préparer une purée avec les pommes de terre cuites ou de la purée... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de poulpe congelé depuis minimum 8 jours 1 oignon 1 échalote 3 gousses d'ail ½ poivron vert ½ poivron rouge 100 ml de coulis de tomates ½ c. à c. de thym 2 c. à s. d’huile d'olive sel poivre 400 ml de fumet de poisson Couper les têtes en anneaux Dans une marmite remplie d’eau bouillante salée blanchir tentacules 10 mn Ajouter les anneaux et cuire 30 mn Egoutter Peler et hacher l’oignon, l’ail et l’échalote Tailler les poivrons en lamelles Dans une marmite, chauffer l'huile... [Lire la suite]

Le poulet à la sauce verte se réalise avec des tomates très vertes et des légumes verts avec ou sans piment Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 c. à s. d’huile d’olive 8 tomates vertes 1 courgette 2 poivrons verts italiens 2 piments chiles serranos verts 4 brins de coriandre 1 branche de celeri vert 125 g de petits pois 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail poivre sel Peler et couper en 2 les pommes de terre Émonder les tomates vertes et effiler le céleri Épépiner les tomates vertes,... [Lire la suite]

Ce ragoût est typique des îles ouest des caraibes Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulpe de 1 kg congelé depuis 8 jours 2 bananes plantains vertes 4 tomates 2 oignons 1 poivron vert italien 3 gousses d’ail 4 brins de persil 1 branche de céleri 1 piment oiseau ½ cube de court bouillon 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Cuire le poulpe Éplucher, laver la banane plantain, sans la couper en morceaux Émonder, épépiner et écraser les tomates Peler et hacher les oignons et l’ail Découper le poulpe en morceaux ... [Lire la suite]

Il est possible de mettre plus de mozarella mais " attention " le plat gagne beaucoup trop en graisse  Ingrédients pour 4 personnes 1 bouquet de blettes 3 tomates 4 gousses d’ail 1 oignon 50 g de poitrine fumée 1 bouquet de basilic 1 boule de mozzarella di bufala 3 c. à s. d’huile d’olive 6 anchois à l’huile 100 ml de lait écrémé Sel Poivre Retirer la partie verte des côtes de bettes et réserver pour manger comme des épinards Effiler, tailler les côtes en gros morceaux et rincer Dans une marmite d’eau salée,... [Lire la suite]