
Dans une « posada » d’autobus sur toutes les nationales de la Rep. Dominicana, il faut manger la "fritura".
Elle se compose des abats et meilleurs morceaux du porc : oreilles, poumons, rognons, coeur, pieds ( paticas ), groin, tripes etc...
Ces morceaux sont bouillis et frits devant vous, donc… c'est du frais !!!
Ingrédients pour 4 personnes :
8 oreilles de porc
3 oignons
1 carotte
1 navet
1 branche de thym
3 brins de persil
8 grains de poivre
Sel
5 c. à s. d’huile d’olive
6 c. à s. de vinaigre de vin
...
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