05-08-2014
Collet et haut de côtes de chevreau aux épices et aux aubergines
Le trempage des aubergines dans du lait ou de la bière évite qu’elles s’imprègnent de gras mais n’empêche pas de les faire dorer
Ingrédients pour 4 personnes :
1 Collet et haut de côtes de chevreau
1 c. à c. de curcuma
1 c. à s. de gingembre en poudre
1 c. à s. d’origan
¼ c. à c. de noix muscade
1 c. à s. de cannelle
6 grains de malaguette, bois d’Inde ou poivre de la Jamaïque
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
2 pistils de safran ou ½ c. à c. de colorant alimentaire
3 c. à s. de fond de sauce au mouton ou à... [Lire la suite]