Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g d'agneau dans l’épaule
  • 5 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 3 brins de coriandre
  • 3 brins de persil plat
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de poivre noir
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 4 pistils de safran
  • ¼ c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de ras al hanout
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre

Peler et tailler les carottes en biais

Peler et hacher l’oignon

Essuyer et tailler les courgettes en 4 en longueur puis en gros tronçons

Hacher le persil et la coriandre

Dans un wok, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer les morceaux de viande

Ajouter l'oignon, le persil et bien dorer

Ajouter les épices, mélanger et dorer 3 mn pour que les épices rendent leur saveur

Arroser de bouillon à hauteur de la viande et cuire 15 mn à couvert

Ajouter les carottes coupées, les courgettes, saler, poivrer et cuire 15 mn à couvert

Quand tout est cuit, retirer le couvercle et donner un fort coup de chaleur au bouillon pour épaissir la sauce.

Servir chaud avec du pain azyme ou de la semoule et décorer d’un brin de romarin

Tajine d'agneau