16 juillet 2014
Tajine d'agneau aux carottes et courgettes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g d'agneau dans l’épaule
- 5 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 3 brins de coriandre
- 3 brins de persil plat
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de poivre noir
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 1 c. à c. de curcuma
- 4 pistils de safran
- ¼ c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de ras al hanout
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Peler et tailler les carottes en biais
Peler et hacher l’oignon
Essuyer et tailler les courgettes en 4 en longueur puis en gros tronçons
Hacher le persil et la coriandre
Dans un wok, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer les morceaux de viande
Ajouter l'oignon, le persil et bien dorer
Ajouter les épices, mélanger et dorer 3 mn pour que les épices rendent leur saveur
Arroser de bouillon à hauteur de la viande et cuire 15 mn à couvert
Ajouter les carottes coupées, les courgettes, saler, poivrer et cuire 15 mn à couvert
Quand tout est cuit, retirer le couvercle et donner un fort coup de chaleur au bouillon pour épaissir la sauce.
Servir chaud avec du pain azyme ou de la semoule et décorer d’un brin de romarin
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