07-05-2014

Riz aux lentilles, au poulet et aux légumes à l'indienne ou inspiration du biryani

Le biryani est un plat des rues à base de riz basmati préparé avec des épices, de la viande, des légumes ou des œufs durs. C’est aussi un des plats nationaux du Pakistan Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet 250 g de lentilles 1 c. à c. de cumin 250 ml de riz basmati 750 ml de bouillon de légumes, de volaille ou 1 cube de bouillon 4 brins de safran Thiercelin® 2 oignons 3 carottes 1 feuille de laurier 6 brins de coriandre Thiercelin® 3 gousses de cardamone Thiercelin® ½ c. à c.  ou 3 cm de... [Lire la suite]

07-05-2014

Galettes de légumes aux 2 fromages

Pour cette recette il faut peser les légumes afin d'utiliser la proportion : 150 g de légumes = 1 oeuf Ingrédients pour 4 Personnes : Les œufs selon les proportions ci-dessus 1 courgette 4 carottes 2 pommes de terre 1 blanc de poireau 100 g de petits pois en boîte 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de gingembre ½ bouquet de coriandre 2 c. à s. d’emmental râpé 2 c. à s. de parmesan Sel Poivre Peler et hacher l’ail Râper tous les légumes et... [Lire la suite]
07-05-2014

Supions pimentés au vin de Jerez

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de supions ½ c. à c. de fleurs de thym 60 ml de vin de Jerez sec 2 c. à s. d’huile d'olive ½ c. à c. de concentré de tomate ½ poivron vert Gros sel Poivre ½ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à s. de ciboulette 1 c. à s. de persil 2 pommes de terre Hacher finement la ciboulette et le persil Hacher très finement le poivron Vider, laver les supions et bien les égoutter Dans un saladier, mettre le thym, le sel, le vin, l'huile d'olive, la ciboulette, le poivron, le persil, le poivre,... [Lire la suite]
07-05-2014

Oeufs cocotte gratinés au vert de cardes et pomme de terre

Ou comment remplacer les épinards par le vert des cardes que personne ne veut manger !!! Ingrédients pour 4 personnes 1 pomme de terre 4 oeufs 300 g de vert de cardes 4 c. à c. de crème légère 4 pincées de noix de muscade 100 g d’emmental râpé Sel Poivre Peler et tailler la pomme de terre en grosses rondelles Retirer le vert des cardes et réserver la partie blanche pour une autre recette Cuire les verts de cardes et les rondelles de pomme de terre à la vapeur Préchauffer le four à 200° - th.7 Huiler 4 ramequins ou un... [Lire la suite]
07-05-2014

Topinambours braisés aux pilons de canard confits

Un légume qui redevient à la mode qui vous surprendra par son goût de fond d'artichaut Ingrédients pour 4 personnes : 8 pilons de canard confits 3 c. à s. de graisse de canard 500 g de topinambours 2 oignons 1 échalote 2 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin blanc 1 feuille de laurier 1 brindille de thym 1 pincée de noix de muscade sel poivre Peler et émincer finement les oignons et l’échalote Frotter au tampon à récurer les topinambours pour retirer la peau, laver avec soin et couper en 2 Dans une cocotte, mettre... [Lire la suite]
07-05-2014

Terrine de légumes au fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes : 1 aubergine 3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune) 2 courgettes 5 tomates 4 gousses d'ail 100 g de parmesan, 1 barquette de fromage frais ou de fromage blanc 0% 1 oignon 6 oeufs 6 brins de coriandre 8 brins de ciboulette Huile d'olive sel poivre noix de muscade A la mandoline, tailler l’aubergine dans la longueur en lamelles Tailler les poivrons en lamelles Couper les courgettes en rondelles moyennes en biais Émonder, épépiner et couper en dés les tomates Peller les oignons et... [Lire la suite]
07-05-2014

Poulet rôti à la Thaïlandaise

Pour changer su traditionnel poulet rôti, cette recette thaïe lui donne un air et un goût exotique Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1 kg 4 tomates 8 gousses d’ail 2 oignons Marinade thaïe 2 gousses d'ail ½ c. à s. de gingembre 1 c. à s. de graines de coriandre 1 c. à c. de jus de citron 2 c. à c. de sauce soja ½ c. à c. de fenugrec 2 c. à c. de nuoc mam 1 c. à c. de curry 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de moutarde 1 piment oiseau 1 c. à c. de sucre brun 1 c. à c. de galanga 2 c. à s.... [Lire la suite]