Galettes de légumes aux 2 fromages

Pour cette recette il faut peser les légumes afin d'utiliser la proportion : 150 g de légumes = 1 oeuf

Ingrédients pour 4 Personnes :

• Les œufs selon les proportions ci-dessus
• 1 courgette
• 4 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 blanc de poireau
• 100 g de petits pois en boîte
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de curcuma
• 1 c. à c. de gingembre
• ½ bouquet de coriandre
• 2 c. à s. d’emmental râpé
• 2 c. à s. de parmesan
• Sel
• Poivre

Peler et hacher l’ail

Râper tous les légumes et l’oignon au robot

Tailler le poireau en julienne

Dans une poêle, faire suer à sec l’oignon, l’ail et les légumes sauf les petits pois à feu doux

Dans un saladier, battre les oeufs

Ajouter les herbes, les épices, les fromages, assaisonner et mélanger

Ajouter les légumes et reposer ½ h

Chauffer une poêle huilée et cuire les galettes aplaties 6 mn par face à feu moyen sans brûler

Réserver sur une feuille d'essuie-tout