04-04-2014

Chorizos et queues de porc au chou frisé et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou frisé 1 c. à c. de cumin 4 chorizos 2 queues de porc 3 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 6 gousses d'ail 1 feuille de laurier 5 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre 20 amandes 1 c. a. s. de paprika Nettoyer et couper le chou en lanières Dans une marmite ou un autocuiseur, mettre le chou, le cumin, couvrir d’eau, porter à ébullition 8 mn, égoutter et réserver Couper les chorizos en 2 Couper les queues de porc à chaque vertèbre Dans une poêle, dorer les queues de porc avec 1 c. à... [Lire la suite]

04-04-2014

Andouillettes à la bière et au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes 4 andouillettes de canard 5 oignons 350 ml de bière blonde 1 ½ c. à c. de sucre en poudre 2 c. à c. de gingembre 1 pincée de muscade 3 c. à s. de crème fraîche allégée Sel Poivre Peler et émincer les oignons Piquer les andouillettes avec une fourchette pour qu’elles n’éclatent pas Dorer les andouillettes à sec 5 mn Ajouter les oignons, saler, poivrer et blanchir 7 mn Mouiller avec la bière et saupoudrer de sucre Réduire au ¾ en retournant régulièrement les andouillettes à feu moyen ... [Lire la suite]